fbpx

Perusteellisempi katsaus pärnulaisiin käsityöjuomiin

Tiesitkö, että Pärnumaalla valmistetaan monia erilaisia käsityöjuomia ja useat juomien valmistajat odottavat asiasta kiinnostuneita myös paikan päälle näyttääkseen, miten juomia oikeastaan valmistetaan?

Allikukivi
Kuva: Allikukivi Veinimõis

Pärnumaan käsityöviinit

Viinitiloja Pärnumaalta löytyy useita. Yksi niistä on Allikukivin viinikartano, joka on perusteltu historialliseen Allikukivin verkatehtaan johtajan kartanoon. Viinejä valmistetaan oman puutarhan ja lähiseudun viljelijöiden tuotannosta. Valikoimassa on sellaisia makuja kuten raparperi ja mustaherukka, mutta myös esimerkiksi mansikka. Isäntäväki on asettanut tavoitteekseen hallita kartanoa samalla tavalla kuin sitä tehtiin ennen vanhaan, maataloustuotannon kautta. Samasta raaka-aineesta valmistetaan viinien lisäksi liköörejä. Halukkaille järjestetään pyynnöstä kartanokierroksia, joiden yhteydessä esitellään viinikellaria ja maistetaan paikan päällä valmistettavia juomia. Isäntäväen ohjauksessa on mahdollista tutustua myös alueen värikkääseen historiaan ja kartanopuistoon.

Viini- ja kuohuviinivalmistajana tunnettu Mamm&Frukt on muuttanut kesäkaudella Supeluse ja Esplanaadi -katujen kulmalla sijaitsevaan Villa Oliver -viinitaloon. Sen lisäksi he ovat tänä vuonna aukaisseet Valgeranna Veinitall -nimisen kohteen Audrussa, jossa tarjotaan katuruokia ja järjestetään maistajaisia, konsertteja sekä työpajoja. Tuotantotilat ovat heillä Raekülassa ja pyynnöstä on ympäri vuoden mahdollista myös itse osallistua viinin valmistusprosessiin. He kertovat itsestään, että kunnioittavat perinteitä, mutta haluavat myös kokeilla. Niin löytyykin heidän tuotannosta useita mielenkiintoisia makuja. Valikoimassa on esimerkiksi puolukka kuohuviini, samaten mustaherukka-aronia punaviini.

Kotimaisista marjoista valmistetaan käsityöviinejä myös Pootsin viinikartanossa. Asiasta kiinnostuneille järjestetään täällä kierroksia historiallisessa kartanorakennuksessa ja kirsikkatarhassa. Kierroksen aikana kerrotaan jo kolmatta sukupolvea yhden perheen hallussa olevan kartanorakennuksen kunnostamisesta. Viinikartanossa järjestetään maistajaisia, jossa voi maistella Pootsissa valmistettuja viinejä sekä limonadeja, joiden lisäksi tarjotaan paikallista ruokaa.

Mamm&Frukt
Kuva: Valgeranna Veinitall
Tori Siidritalu
Kuva: Tori Siidritalu

Pitkät perinteet siiderin valmistuksessa

Siideriä on Pärnumaalla valmistettu jo useiden sukupolvien ajan. Hyvä esimerkki on Torin siideritila, jossa valmistetaan siideriä ja viiniä luonnonmukaisesti kasvatetuista omenista ja viinirypäleistä esivanhempien perinteitä ja viisautta kunnioittaen. Torin siideritilalla pääsee isäntäväen kanssa paikan päällä tutustumaan siihen, miten kasvatetaan viinirypäleitä täkäläisessä ilmastossa. Tietenkin on mahdollista maistaa myös täällä valmistettuja juomia. Vieraiden vastaanottoon tarkoitettu  Siiderisalonki sopii erilaisten tapahtumien järjestämiseen.

Tunnettu käsityöjuomien valmistaja on myös Jaanihanson siideripanimo, jossa luomusiideri sekä muut juomat valmistetaan tuoreista virolaisista omenista ja päärynistä.  Kaikki Jaanihanson siiderit sekä kuohuviinit valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Se tarkoittaa, että niitä ei ole hiilihapotettu, juomien luonnollinen ja aito maku johtuu siitä, että kaikki juomat kypsyvät suoraan pullossa. Luonnon keskellä sijaitsevassa historiallisessa siideripanimossa järjestetään myös kierroksia ja maistajaisia.

Muut käsityöjuomat

Viinin ja siiderin lisäksi valmistetaan Pärnumaalla vielä käsityöolutta, limonadeja, mehua ja väkevämpiäkin juomia. Sutin maatilalla valmistetaan esimerkiksi giniä ja piparjuuriviinaa. Viiniä, siideriä ja olutta valmistetaan vielä Selisten kylässä sijaitsevalla Mäeotsan maatilalla, käsityöoluen pienvalmistaja on Pernauer. Mielenkiintoisia käsityöjuomien valmistajia löytyy Pärnumaalta varmasti enemmänkin.

Yksi sellaisista on Vändran lähellä toimiva Piesta Kuusikaru -niminen maatila, jossa omenista valmistetaan kaikkea mahdollista – omenamehua, -siirappia, -etikkaa ja omenastroop-nimistä hollantilaista herkkua. Tilan isäntäväki odottaa kävijöitä esitelläkseen asiasta kiinnostuneille luomuomenatarhaa ja kertoakseen tilan yli 100-vuotisesta historiasta.

Luomulimonadien ystävien kannattaa myyntitiskeiltä etsiä limonadeja, joiden valmistaja on Ingel Drinks. Tämän pienvalmistajan valmistamiin limonadeihin ei ole lisätty grammaakaan sokeria, keinotekoisia tuoksu-, maku- eikä väriaineita eikä säilöntäaineita. Heidän valikoimasta löytyy myös luonnonmakuisia tonikkeja, jotka on tarkoitettu käytettäviksi cocktailjuomissa.

Piesta kuusikaru
Kuva: Piesta Kuusikaru
Liity uutiskirjeeseemme

Visit Pärnun uutiskirje auttaa viettämään seuraavaa lomaa Pärnussa!