Odrakruubi-lihasalat Romantiliselt Rannateelt

Kihnu Küek’i perenaine Jaana Ruubel on öelnud, et teraviljatoidud on Kihnu toidulaual olnud väga pikka aega ning kartulit hakati kasvatama tunduvalt hiljem kui mandril. Imemaitsva odrakruubi-lihasalati retsept on arvestatud kümnele inimesele.

  • 2 dl odrakruupi
  • 3 dl köögiviljapuljongit
  • 3 porgandit
  • 2 väiksemat punast mugulsibulat
  • 2 marineeritud kurki
  • 250 g suitsusinki
  • 2 muna
  • Salatikaste:
  • 200 g majoneesi
  • 200 g 20% hapukoort
  • 1 tl Põltsamaa sinepit
  • Soola, suhkrut, jahvatatud musta pipart

Leota odrakruupe vähemalt kolm tundi. Keeda kruubid puljongis pehmeks, loputa külma veega, nõruta. Tükelda väikseteks kuubikuteks keedetud porgand, sibul, marineeritud kurk ja suitsusink. Jahtunud keedetud munad riivi peeneks. Sega omavahel salatikastme toorained ja maitsesta meelepäraselt. Sega kokku salati koostisosad ja kaste. Lase külmikus seista paar tundi, vajadusel maitsesta.

Retsepti jagas: Jaana Ruubel, Kihnu Küek