Kiisasupp hapuoblikaga

Kiiska tuntakse teise nimega kui “ämmatapja”. Nimi tuleneb sellest, et kiisk on väga luine ja vajab ettevaatlikku lähenemist. Nüüdsel ajal oskavad kalurid kala väga peenelt fileerida ja vaieldamatult on kiisk üks parimaid supikalu.

• 1 l kalapuljongit
• 1 porgand
• 1 sibul
• 50g võid
• 2 vart varssellerit
• 1 kartul
• 250 g kiisafileesid
• peotäis hapuoblikat
• värsket tilli

Hauta hakitud porgandi, sibula, varsselleri tükid võiga pannil kergelt läbi. Kuumuta kalapuljong, lisa hautatud köögiviljad, lase kõik keema, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. Kui juurviljad on peaaegu pehmed tõsta potti kiisafileed ja keeda paar minutit vaiksel tulel, et fileed katki ei keeks. Võta pott tulelt, sega juurde hapuoblikad ja hakitud till.

Retsept Jana Ruubel / Kihnu Küek