Hõrk tallepraad

Siin on väärt soovitus neile, kes ihkavad kodus süüa valmistada nii nagu teevad seda peene restorani peakokad. Selle liharoa küpsetamisel kehtib reegel “less is more” ja eheda maitse säilitamiseks ei tohi liha maitseainetega üle kuhjata. Vabalt võib ka rosmariini seekord panemata jätta.

Piduroa valmistamiseks võta tallefilee kogus vastavalt sööjate arvule, arvestades igale sööjale 300-500 g liha. Soovitame kasutada Pärnumaa raba- ja rannaniitudel kasvatatud lambaliha, mida pakub Karjamõisa Lihatööstus.

Talle välisfilee maitsesta soola-pipraga ja prae mõlemat poolt kuldpruuniks. Praadides tuleb kasuks ka tüümian ja küüslauk ning natuke võid. Seejärel pane liha kaheks minutiks 180kraadisesse ahju. Tõsta lihtsalt panniga ahju, ei ole vaja katta fooliumi ega kaanega. Seejärel tuleb lasta lihal kaks minutit toatemperatuuril puhata ja lükata taas kaheks minutiks 180kraadisesse ahju.

Seejärel on tõeliselt hõrk pearoog ka valmis ja võib lauale serveerida koos meelepäraste lisanditega.

Retsept Rannahotell peakokk Herkki Ruubel

Retsept on avaldatud 1. juulil Õhtulehe veebis